Cứ vào dịp cuối năm, người người nhà nhà lại chuẩn bị những bữa ăn Tất niên để đãi khách. Ngoài những món ăn truyền thống bạn có thể làm một nồi lẩu siêu hấp dẫn để đãi cả nhà. Nếu chưa biết nên làm món lẩu nào các bạn có thể thực hiện làm lẩu riêu cua bắp bò tươi ngon nóng hổi như của chị Diễm Hiền dưới đây.
Chị Diễm Hiền
Theo chị Diễm Hiền, bữa lẩu tự nấu của mình vừa ngon lại có giá rất rẻ, chỉ khoảng 260 nghìn đồng 4 người có thể ăn no “phủ phê”.
Nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò:
- 200g giò sống
- 100g thịt xay
- 300g cua xay
- 300g bắp bò
- 400g ốc lác
- 4 miếng đậu hũ
- 4 trái cà chua – 5 cái mộc nhĩ – 0.5 kg bún
- Rau ăn kèm: bắp chuối, mồng tơi, mướp, bông bí.
- Hành phi – Hành tím – Gia vị các loại
Cách làm lẩu riêu cua bắp bò
Bước 1: Làm mọc
- Mộc nhĩ ngâm nở, vắt ráo nước, băm nhỏ.
- Cho giò sống, thịt xay, mộc nhĩ vào tô, thêm củ hành tím băm nhỏ, xíu tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, quết đều. Đun 500ml nước cùng xíu muối và 2 củ hành tím đ.ập dập. Mọc vo tròn cho vào nồi, nấu sôi, khi mọc chín nổi lên vớt ra ngoài, phần nước để dành nấu lẩu.
Bước 2: Sơ chế cua
Dành cho bạn
- Cho từ từ 1 lít nước vào cua xay, bóp nát phần thịt cua đến khi còn mỗi vỏ trắng thì gạn qua thau khác để lấy nước cua, cho xíu muối vào để 30 phút.
- Lấy phần gạch cua để riêng ra chén. Phi 1 muỗng canh mỡ và 1 muỗng canh hành tím băm, cho gạch cua vào xào.
- Ốc cho vào thau ngâm nước vo gạo và ớt cắt lát, vớt ra rửa sạch. Cho vào nồi thêm sả đ.ập dập cắt khúc và xíu muối luộc sơ, vớt ra gỡ bỏ vảy cho ra đĩa.
Bước 3: Chuẩn bị cac nguyên liệu còn lại
- Cà chua rửa sạch thái múi cau, 1 nửa mang đi xào với 1 muỗng canh mỡ, 1 muỗng canh hành tím băm, thêm xíu nước và xíu muối để chưng lấy màu.
- Đậu phụ thái miếng vừa ăn đem chiên vàng.
- Bắp bò rửa sạch để ráo, thái mỏng.
- Bắp chuối gỡ phần bẹ già bên ngoài bỏ, phần ruột thái mỏng cho vào thau nước muối pha loãng có vắt nước cốt chanh, sau đó rửa sạch để ráo.
- Mướp, mồng tơi, bông bí sơ chế, rửa sạch, để ráo.
Bước 4: Làm nước lẩu
Cho nồi nước cua lên đun ở lửa nhỏ, lấy đũa ngoáy nhẹ để cua không bị đóng đáy, đến khi gạch nổi hết lên thì vớt chén, thêm ít hành phi lên trên. Cho phần nước luộc mọc cùng cà chua chưng khi nãy vào. Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm (hoặc bỗng), 1 muỗng canh dầu điều, cho phần cà chua còn lại và gạch cua vào.
Cho nước lẩu ra nồi, thêm mọc, thịt bò, đậu hũ, ốc, rau bún ăn kèm.
Mọi người có thể thêm chả, sườn sụn, trứng vịt lộn,… tuỳ thích.
Món lẩu nóng hổi có mọc dai giòn, ốc lác béo ú, bắp bò siêu ngon nhúng cùng các loại rau tươi vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
