Nguyên liệu làm đá bào đậu đỏ:
1 bát đá bào hoặc đá sữa
2 hoặc 3 muỗng canh đậu đỏ ngọt
2 muỗng canh sữa đặc
Một vài miếng bánh gạo ngọt
Trái cây, các loại hạt, kem trà xanh, bánh quy, bột trà xanh,…453g đậu đỏ khô (khoảng 2 cốc)
thìa cà phê muối
1/3 cốc đường
1/3 cốc mật ong
1 chén bột gạo ngọt (hoặc bột gạo nếp)
2 muỗng canh đường thìa cà phê muối cốc nước
2 muỗng canh tinh bột ngô
Cách làm đá bào đậu đỏ:
Bỏ đậu đỏ bị hỏng hoặc thối và rửa sạch đậu đỏ. Lấy một nồi lớn, cho đậu đỏ vào cùng với 4 cốc nước. Đun sôi, không đậy nắp, để lửa vừa. Giảm lửa ở mức trung bình và đun sôi trong 5 phút.
Đổ nước đun đậu đỏ và để ráo đậu đỏ.
Dành cho bạn
Cho đậu đỏ vào nồi cùng với 8 cốc nước. Đun sôi. Đậy vung và đun ở lửa nhỏ vừa trong khoảng 1 giờ, cho đến khi đậu đỏ mềm. Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay để đảm bảo đậu đỏ không bị dính ở đáy nồi. Thêm nhiều nước nếu cần.
Cho muối, đường và mật ong vào khuấy nhẹ. Tiếp tục đun nhỏ lửa, không đậy nắp lần này trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Thêm nước nếu cần thiết. Đậu đỏ phải lỏng. Hầu hết đậu đỏ ngâm đủ nước ngay cả sau khi được nấu chín.
Đổ đậu đỏ vào hộp và làm nguội. Cho hộp đậu đỏ vào trong tủ lạnh khoảng 1 tuần, hoặc trong tủ đông trong 1 vài tuần. Pha loãng với nước lạnh, nếu bạn muốn để sử dụng sau.Trộn bột gạo ngọt, đường và muối. Trộn đều bằng máy đánh trứng.
Thêm nước và trộn đều một lần nữa.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát. Cho vào lò vi sóng trong 2 phút. Cẩn thận mở và lật ngược bánh gạo và trộn một vài lần. Cho vào lò vi sóng thêm 1 phút và kiểm tra xem bột gạo có trong mờ không. Cho vào lò vi sóng thêm một chút (30 giây) nếu cần.
Lấy ra khỏi lò vi sóng và để yên trong 5 phút. Nhào kỹ bằng thìa gỗ trong 2 đến 3 phút cho bánh gạo dai hơn.
Bạn có thể làm ướt tay và thớt, và lật bánh gạo ra thớt ướt. Hoặc cho 1 thìa bột ngô hoặc bột đậu nành rang lên thớt. Dùng tay làm phẳng bánh gạo thành hình chữ nhật.
Thái bánh gạo thành các dải dài 1,27cm đến 1,9cm. Làm ướt dao bằng nước. Thái bánh gạo thành khoảng 1,9cm. Phủ nhẹ bột ngô lên các miếng bánh gạo đã cắt để không bị dính nếu muốn. Bạn có thể đông lạnh bánh gạo còn thừa.
Trước khi cạo đá, hãy đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu đều lạnh. Bạn có thể cho bát đá vào trong tủ đá trong 10 phút. Cạo đá trong máy bào đá hoặc trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
Cho 2 đến 3 muỗng canh đậu đỏ vào đá bào. Rưới 1 hoặc 2 thìa sữa đặc.
Phủ lên trên đó một vài miếng bánh gạo đã thái và các lát trái cây, kem, hoặc bất kỳ lớp phủ nào khác mà bạn yêu thích và thưởng thức đá bào đậu đỏ ngon tuyệt.
Chúc bạn thành công!
